大仙市の研究所で、秋田の米と麹を使った発酵食品（甘酒・塩麹・乳酸菌飲料）の研究開発を担当する方を募集します。地元の酒蔵や農家と共同で新しい菌株を探し、県内外の食品メーカー向けの原料開発と、自社ブランド商品の開発を行っています。
＼研究室と製造現場が同じ敷地にあります／ 試作したものをその日のうちに製造ラインで検証できる環境です。研究員は現在6名で、博士号を持つ所長のもと、菌株の探索チームと商品開発チームに分かれて動いています。入社後は先輩研究員とペアを組み、分析業務と試作からはじめます。
【具体的なお仕事内容】 ■麹菌・乳酸菌の培養、スクリーニング、保存管理 ■発酵条件（温度・時間・原料配合）の検討と試作 └冬の低温発酵を活かした製品が当社の特徴です ■成分分析（HPLC・pH・糖度・微生物検査） ■製造工程へのスケールアップ、品質基準の策定 ■取引先メーカーとの技術打ち合わせ、報告書の作成 ■学会・展示会での発表（年1〜2回）
2027年春には乳酸菌飲料の新ラインが稼働予定で、その商品開発を一緒に進めてくれる方を探しています。
アピールポイント
＼大仙市から全国の食品メーカーへ。発酵の「種」を作る仕事／ 【この求人のPOINT】 ■年間休日122日・完全週休二日制（土日） ■月給24万円〜34万円＋賞与年2回（昨年実績 計3.0か月分） ■研究室と製造ラインが同じ敷地で、試作から商品化まで一貫して関われます ■学会参加・論文投稿を会社が支援（参加費・旅費を負担） ■JR大曲駅徒歩12分・車通勤OK（駐車場無料） ■U・Iターン歓迎（引越費用の補助あり）