丸亀市の製麺所を併設したうどん店で、麺づくりと出汁づくり、店舗の調理を担う正社員を募集します。現在の製麺職人は60代の2名。10年、20年先に店の味を守る後継者を育てるための募集です。
＼3年で「麺を任せられる職人」を目指す育成計画があります／ 1年目は、いりこと昆布の出汁づくりと、ゆで・盛り付けなど店舗の調理を担当しながら、早朝の製麺を見て覚えます。2年目から、粉と塩水の配合、足踏み、熟成の管理を職人について習得。3年目に自分で打った麺を店に出せるようになるのが目標です。配合は季節と湿度で毎日変わるので、感覚を体で覚えていきます。
【具体的なお仕事内容】 ■製麺（粉の計量・こね・足踏み・熟成・延ばし・切り） └朝4時から始まり、7時の開店に合わせて打ち上げます ■出汁の仕込み（いりこ・昆布・かつお節） ■店舗での調理（ゆで・盛り付け・天ぷらの揚げ） ■食材の発注・在庫管理 ■パートスタッフへの調理指導 ■高松林店への麺の配送（週2回・社用車）
将来は店長として店を任せることも、暖簾分けで独立することも応援します。これまでに3名が独立し、県内で店を構えています。
アピールポイント
＼早朝勤務の分、14時半には仕事が終わります／ 【この求人のPOINT】 ■月給230,000円〜300,000円＋賞与年2回（昨年実績 計2.0か月分） ■未経験OK・3年の育成計画で製麺を習得 ■4:00〜14:30勤務・午後は自由 ■週休二日制（水曜定休＋1日）・年間休日100日 ■暖簾分け制度あり（独立者3名の実績） ■社宅あり（1K・自己負担 月15,000円）・車通勤OK